Самый дорогостоящий сыр


В Южной Италии разводят коров редкой породы Podolica. Из их молока делают сыр Caciocavallo Podolico, за килограмм которого гурманы платят более 1430 $. Дело в том, что эти коровы постоянно находятся на свободном выпасе – они бродят по склонам Апеннинских гор, питаются душистыми горными травами, а в летнее время рацион пополняется еще и сезонными ягодами. Поэтому их молоко очень вкусное, сладкое и имеет прекрасный аромат.
 

Сыр Caciocavallo Podolico делают вручную из надоев молока в мае и июне месяце. Из полученной сырной массы формируют грушеобразные головы. Их подвешивают в специальных помещениях, где они зреют от полугода до двух лет.

Caciocavallo Podolico имеет плотную гладкую корочку, внутри он белый, эластичный, с маленькими «глазками». У молодого сыра приятный запах и нежный сладковатый вкус, при сроке созревания больше года он становится более пряным, насыщенным и резким, а еще приобретает ломкость.

На этом сайте Вы можете заказать различные деликатесы из разных стран мира.

 

14.05.2019